Peglana, još jedan festival

Pirotska peglana kobasica

Pirotska peglana kobasica

U Pirotu je u toku Sajam peglane kobasice. Peglana je glavna tema i brend, ali su tu, pored 43 izlagača ovog specijaliteta, 15 vinaija iz istočne i južne Srbije i šest mlekara.

Svojevrstan festival peglane kobasice održava se peti put. Osim što je jako ukusna, njeni proizvođači tvrde da pirotska peglana ima i afrodizijačka svojstva, pa je možda to jedan od razloga što ovaj sajam iz godine u godinu privlači sve više turista iz Srbije, ali i susedne Bugarske, iz Makedonije, pa i iz Bosne i Hrvatske.

Predrag Stanković, vlasnik kafane “Mrnjak” u Pirotu, jedan je od najpoznatijih i najuspešnijih proizvođača peglane kobasice. Iako, kako kaže, niko ne može tačno da tvrdi kako je tačno nastao recept za nju, pretpostavlja da su je izmislili Piroćanci u vreme kada nije bilo frižidera i kada su morali da smisle kako meso da se sačuva duže.

Ovako peglana kobasica može da se čuva i do 5 godina. Tajna dobrog recepta je voleti svoj posao, odvojiti loj, žile, masnoću. Ne možete od stare krave uzimati meso, već to mora da bude od mlade junetine, koze i ovce, a važni su i začini, ali svaki majstor krije svoje začine – kaže Stanković.

Poizvođači tvrde da se od 3 kilograma kvalitetnog junećeg, kozjeg ili ovčijeg mesa dobija kilogram peglane, koji košta oko 3.000 dinara, dok jedna potkovica košta od 600 do 1.000 dinara.

Bitno je da ne bude mnogo ljutam, da bi se osetili svi ukusi – kažu majstori peglane.

Sajam su svečano otvorili popularni voditelj emisije “24 minuta” Zoran Kesić i pevač Igor Blažević – Prljavi inspektor Blaža.

Izvor: Južne vesti

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *