Najkanadskije kanadsko piće

Sapsucker

Sapsucker

Pojavio se Sapsucker, a zajedno sa njim i tendencija da ovo postane najkanadskije kanadsko piće. O čemu je reč?

Sapsucker (koji nosi ime po vrsti američkog detlića) je alternativa flaširanoj mineralnoj vodi. U pitanju je vrsta biljnog soka (sap), odnosno vode prirodno filtrirane kroz drvo javora. Sapsucker je slatkast i Kanađane podseća na detinjstvo i odlazak u šumu da bi se skupljao javorov sok. Tetrapak pakovanje od jednog litra košta pet dolara što nije malo.

Sapsucker se već pojavio u većem broju restorana u Torontu, a njegove kombinacije sa žestokim pićima posebno su interesantne. Može se naručiti, na primer u Antler-u, Café Belong-u, Actinolite-u… U maloprodaji se nalazi širom Kanade, u Ontariju, Alberti, Britanskoj Kolumbiji, a može se kupiti i onlajn.

Sapsucker je originalan proizvod kompanije Lower Valley Beverage Company iz Ontarija, koju su 2014. godine osnovale dve porodice – Chapman i McGlaughlin. Na etiketi piše da je u pakovanju samo “maple tree filtered water” i zaista je tako – napunjeno je samo vodom koja dolazi direktno iz javora Ontarija. Kada bi se prokuvala i destilovala, ova tečnost bi sadržala javorov sirup u odnosu 40:1 (40 litara tečnosti dalo bi litar sirupa), ali ovoga puta to nije slučaj i sok se prerađuje minimalno pre pakovanja.

Voda iz drveta javora potiče iz vazduha i zemlje, a ne iz podzemnih nalazišta. Pošto prolazi kroz koren i stablo, biljka služi kao prirodni filter, dodajući hranljive sastojke i fini ukus. Proizvođač sok samo pasterizuje kako se ne bi kvario.

Kompanija iz Ontarija nije jedina koja pakuje ovu vrstu javorovog soka – prvi ga je tržištu ponudio proizvođač Eau Matelo, pre par godina. Ona je samo prva koja sok uzima isključivo iz drveća koje raste u Ontariju, u rano proleće, i pakuje ga u ekološki pogodnu tetrapak ambalažu, koja se reciklira.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *